Canelones de berenjenas

Las berenjenas siempre forman parte de mi fondo de despensa, siempre se puede hacer con ellas unas cestitas provenzales, o unas milhojas de berenjenas, o pueden servir de acompañamiento a unos granitos de cuscus soñado con el Sahara  , ademas de otros cientos de cosas mas que algun dia os contaré, la imaginacion no tiene limites. El caso es que no me suelo cortar y segun pienso asi hago con estas señoras moraditas que encuentro en todas las estaciones del año. Y ayer, cuando yo creia que habia inventado algo, me lo encontré asi de bonito en un blog que no conocia, pero del que ya me he hecho seguidora empedernida, es el blog de la Acibecheria, que imagino, muchisimo antes que yo, los canelones de berenjenas. Aqui os dejo su receta, yo la he hecho asi:

Ingredientes:

2 berenjenas

1/2 kilo de carne picada

1 cebolla

Aceite, orégano y sal

salsa bechamel ligerita, yo la he hecho con la thermomix.

- Pelar y cortar los dos extremos de las berenjenas

- Partirlas por la mitad y filetearlas lo mas finamente posible sin que se partan, dejarlas reservadas.

 

- Picar finita la cebolla y dorarla en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

Mientras tanto, preparar la carne, salar y poner un poquito de orégano si os gusta, le da un toque muy rico.

Una vez doradita la cebolla, incorporar la carne.

Mezclar todo, seguir rehogando a fuego suave y añadir un chorro de salsa de tomate, yo tenia una ya hecha, también la podéis comprar ya preparada.

Dejar todo durante unos minutos, hasta que se haga la carne. En otra sartén podéis ir haciendo a la plancha los filetes de berenjena, con un poquito o nada de aceite, a fuego suave un minutito por cada lado.

Segun los vayais haciendo, los reservais en un plato, y cuando quemen menos y tengais la carne lista, podéis empezar la preparacion de los canelones poniendo encima de cada filete de berenjena una cucharada de la preparacion de la carne y enrollandolo .

Ir colocando cada canelon en una fuente para el horno. Lo podéis ir precalentando a 200°C

Una vez colocaditos vuestros canelones, se hace una salsa bechamel clarita con 300 ml de leche, 30 gramos de harina, 15 gramos de mantequilla, una cucharada de aceite y sal al gusto. Yo la he hecho rapidamente en la Thermomix, pero se puede hacer en una sartén poniendo primero la mantequilla y el aceite y disolviendo la harina e incorporando la leche después y removiendo hasta que se deshagan todos los grumos y se espese segun querais. Poner esta salsa por encima de los canelones. Yo he añadido también un trocito de queso a cada canelon , podéis poner también queso rallado.

Solo queda meterlo en el horno durante 15 minutos y después 5 minutos de grill, coger cuchillo y tenedor y a disfrutar, un consejito, hacer mas de los que pensais, os van a pedir repetir.